我们平常做饭都离不开各种调味料,因为有了各种各样调味料的帮助,使得我们没有学过厨艺的人也可以做出各种色香味俱全的菜品。其中甜面酱就是一种厨房内使用非常广泛的酱料,做菜,煲汤,烧烤等等菜品都离不开甜面酱的帮助。甜面酱的做法有很多种,因为各地口味,原材料的不同,所以导致甜面酱的口味也是不尽相同的。
格达牌甜面酱是家喻户晓的一种家用炒菜配料,有了它,人们便可以制作出更加美味的饭菜。
豆酱是中国特色传统调味品,有黄豆酱,豆瓣酱,豆面酱等类型。豆酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成,产地有山东、河南、四川、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江等地,味道既有类似又有不同之处。
其实,酱的酿造****早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有:“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注:“酱,批发荆沙酱,以豆合面而为之也,以肉曰醢,以骨为肉,****推荐荆沙酱,酱之为言将也,食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出,酒店*荆沙酱,豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。
甜面酱是我们日常生活中非常常见的配料之一,它咸甜兼具,有很多用法。浓稠香甜的酱汁,搭配绿色的蔬菜,咸香的口味,浓郁的色泽,都让人深深的爱上它——甜面酱。美味且独具特色的炸酱面,新鲜绵糯的肉包,香脆可口的莴苣,都是甜面酱发挥优势的美食。就让我们一起细细品味这甜蜜香醇的味道吧!
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,恩施荆沙酱,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食用盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的****。