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【山西正麦食品机械】和您分享关于烤炉的相关知识:
根据店铺的人1流量及烘烤速度,选择适合大小的烤箱,行业上按放置标准大小【60*40 CM】的烤盘数量和烤箱的层数来分类不同规格的。如小的有一层一盘、一层两盘烤箱;中型的有两层四盘、两层六盘烤箱;大型的有三层六盘烤箱、三层九盘烤箱以及大型热风旋转炉等。对于小型烘焙坊,一般一两层盘、两层四盘的就差不多够了;中型的可以用两层四盘、三层六盘的。
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不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同,所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象,因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考,并不适用每一种烤箱。因此当你开始使用新烤箱前,必须多注意烤箱内食物的变化,以酌情调整温度。通常小烤箱因为空间小,烘烤较大体积的食物时,食物会比较接近电热管,所以温度就要比大烤箱略低。