益州食品(图)_散装果脯蜜饯批发_果脯

桃脯做法：

选料→分级→切瓣→去核→去皮→熏硫→*次煮制→浸渍→第二次煮制→晾晒→第三次煮制→整型→烘干→包装→成品

10.整型：将捞出的桃坯，沥净多余糖液，摊放在烘盘上冷却，待冷却后，用手逐一将桃碗捏成整齐的扁平圆形，规格不齐的剔出另作处理，然后再入烘房烘干。

11.烘制：烘房温度控制在55～60℃，果脯，烘制36～48小时，散装果脯食品批发，中间需加以翻动，烘至桃碗不粘手即为成品。

12.包装：桃脯可用玻璃纸逐个包装；也可装入塑料薄膜食品袋，然后装入纸箱内。注意防潮。产品特点 呈扁圆整，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆。

真空煮制果脯工艺：

目前国内已经采用真空煮制生产工艺生产轻糖果脯。工艺流程 鲜果原料→加工处理（包括去皮、去核、切分、浸硫等）→配制糖液→真空煮制→浸泡12小时→烘干→成品。真空煮制时，散装蜜饯果脯果干，糖液浓度40～50%，糖液在50～60℃便沸腾。由于低温煮制，使果脯保持原果的香味，维生素C损失少，又能使水分蒸发，糖液能循环利用，散装果脯蜜饯批发，煮制时间约20分钟左右，煮至果体透明，即可出锅，连糖液一起浸泡12～24小时。同时，在配制糖液中加入40%左右淀粉糖浆，一方面可****果脯返砂结晶，另外还可以降低甜甜度，使果脯具有甜度低，果味浓的特点。