这种奶酪就是我们通常在比萨饼上吃到的,能够拉出丝来的奶酪。相信大家对此都不会陌生了。它的口味很淡,有浓郁的奶香味。我个人相信,烘焙食品面包供应,比萨饼之所以在中国慢慢地流行起来了,莫萨里拉奶酪的功不可抹。如果比萨饼上没有奶酪,那就如同我国的葱油饼和肉馅饼一样了。莫萨里拉奶酪也是原制奶酪的一种。它的生产工艺比切达奶酪还要复杂,除了灭菌,发酵,凝结,成熟等工艺外,还要经拉丝,装模,盐渍等工艺。莫萨里拉奶酪的品质大致上是:水分含量为43~46%,脂肪含量28%,蛋白质含量26~28%,烘焙食品招商,其钙含量为每100克中含钙731.4毫克。为方便烹调,莫萨里拉奶酪也有切成丝或者切磋碎片卖的,因为它是膳食的一种主要配料。
鸡蛋在面包中起什么作用
加入鸡蛋可以增加面包的香味和口感。鸡蛋蛋白在打发后在面包中起到蓬松,*体积作用。加入鸡蛋可以使面包经过烘烤后呈诱人的色泽和香味。蛋清在面包中主要可以增加成品的弹性,同时他富含的水份也可以使得面包含水量更大,更松软。
蛋黄的胡萝卜素和卵磷脂成份,前者使面包呈现出*亮的金*,后者可以使油脂和水份加速乳化,****面团的延展性,使其变得柔软,增强面包的造型和口感。因此加入了鸡蛋的面包,烘焙食品企业哪家好,成品的醇香会更浓厚~
香味浓郁 醇厚缠绵
缠绵的口感中夹杂着自然清香,搭配牛奶更美
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乐娃小面包
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