茶艺是饮茶艺术,是艺术性的饮茶,它包括选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程序和技艺。杜育的《荈赋》挹彼清流”,择取岷江中的清水;选器:“器择陶简,出自东隅”,茶具选用产自东隅(今浙江上虞一带)的瓷器;煎茶:“沫沉华浮,焕如积雪,晔若春。”煎好的茶汤,汤华浮泛,象白雪般明亮,如春花般灿烂;酌茶:“酌之以匏,取式公刘。”用匏*酌分茶汤。荈赋》所描述的,哪里有场地租赁,是中华茶艺的雏形,且茶艺发源于巴蜀。隋唐五代时期——茶文化的一个高峰
花茶茶艺
花茶的冲泡以能维持香气不致散失和显示特质美为原则。通常泡饮程序如下:
1.泡茶用具1.主泡器:盖碗:用来沏泡花茶。茶船(水方):用来盛放用过的水。2.备水器:随手泡。3.辅助用具:茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储水器。2.花茶茶艺表演花茶的冲泡一般使用盖碗,盖碗适合冲泡重香气的茶,茶泡好后揭盖闻香,既可品尝茶汤,溧水区场地租赁,又可观看茶姿。冲泡花茶也可使用瓷壶冲泡,室外场地租赁,方法与沏泡绿茶相同。
2.操作与解说一步:温杯操作:左手拿随手泡,将开水倒至盖碗中1/3处,右手拿杯将温杯的水倒入茶船中。解释:温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时,不致冷热悬殊。盖碗是一杯三件的盖杯,包括杯盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口的瓷碗,以江西景德镇出产的****为名。用盖碗泡茶揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。盖碗造型美观,题词配画都很别致。以盖碗泡茶奉客,人各一杯,品饮随意。
第二步:盛茶操作:用茶则将茶叶拨至茶荷中。解释:将茶叶拨至茶荷中。
第三步:赏茶操作:双手拿起茶荷请客人观赏。解释:赏茶的步骤首先在赏干茶,油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往(介绍茶叶名称、产地及特点)。
第四步:置茶操作:将茶叶拨至盖碗中。解释:美其名曰佳茗入宫,香叶、嫩芽静置于碗中。茶叶用量要均匀适量。
第五步:冲水操作:冲水至杯的七分满。解释:冲水后干茶充分吸取水之甜润甘醇,初步伸展,四溢茶香。“清茶一盏也能醉人”,初见润茗,便全心进入到澄淡闲逸的境界之中。
第六步:介绍茶叶的名称、产地及特点。
第七步:敬奉香茗操作:茶艺表演者双手端起茶,彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。第八步:品饮演示操作:①揭盖闻香操作:右手将杯端起交与左手,右手揭盖闻香。②观察汤色操作:右手用盖将茶沫拨去,欣赏茶汤。③细品香茗操作:将盖碗端至口处慢慢细品。解释:品饮花茶讲究的是轻柔静美,揭盖于胸前,旋转闻香,即可感到扑面而至的清香。拨去茶沫,细品香茗。第九步:静坐回味操作:点头向客人示意。
3.茉莉花茶茶艺
九十九间半茶社,低调内敛秉承“满招损 谦受益”的中华精神,依山傍水,地处风光秀美的牛首山遗址公园,文化底蕴深厚,牛首山以“长期安奉世界*高圣物-佛顶骨舍利”为主题,禅茶文化源远流长,造就了九十九间半的24小时听佛曲的茶社。
陆羽《茶经?六之饮》也称:“滂时浸俗,盛于国朝两都并荆俞间,以为比屋之饮。”《茶经》认为当时的饮茶之风扩散到民间,以东都洛阳和西都长安及湖北、山东一带****为盛行,把茶当作家常饮料,形成“比屋之饮。”陆羽《茶经》初稿约成于代宗永泰元年,培训场地租赁,定稿于德宗建中元年。《茶经》的流行,进一步推动了饮茶风俗的形成。中国人饮茶习俗形成于中唐。
唐代名茶,首推蒙顶茶,其次为湖、常二州的紫笋茶,其它则有神泉小团、昌明兽目、碧涧明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黄芽、祁门方茶、渠江薄片、蕲门团黄、丫山横纹、天柱茶、小江团、鸠坑茶、骑火茶、婺州东白、茱萸寮等。
宋承唐代饮茶之风,日益普及。宋梅尧臣《南有嘉茗赋》云:“华夷蛮豹,固日饮而无厌,富贵贫贱,亦时啜无厌不宁。”宋吴自牧《梦粱录》卷十六“鳌铺”载:“盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶。”自宋代始,茶就成为开门“七件事”之一。茶在社会中扮演着重要角色。