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水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。与信玄饼类似，一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化。

用琼脂、白凉粉、冰粉甚至吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。

步骤

1. 锅中加水，按照喜好加适量白糖，煮开后转中小火，保持微微沸腾。

2. 加入白凉粉。（除了白凉粉，你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些买不到，日式甜品品牌，用*糖）

3. 搅拌到白凉粉融化，小火继续加热两三分钟。

4. 把锅中的水倒进冰格里，装满。（球形冰格是网购的。如果冰格注入口太小，用一根竹签做引流，才把水灌了进去。要是没有球形冰格，日式甜品连锁，用冰箱的冰格。要是冰箱冰格也没有，就用果冻壳替代）

5. 室温下等待水信玄饼凝固即可。

6. 冷却的过程可以准备蘸料。水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多，红糖加少量水熬成糖浆，洒上碎花生、黄豆粉即可

注意事项

1、凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。

2、如果制作的量多，可以先将凝固剂溶于少许水，再加入沸水中搅拌溶解。

3、如果用琼脂、*糖、果冻粉或吉利丁制作，需要冷藏。

4.用白凉粉时，有些白凉粉其实本身就有甜味，如果不喜欢太浓的味道就不用放那么多糖。

做法

1、红豆用水洗干净，接下来要煮3次;

2、*次煮红豆，将红豆放入锅中，加入没过红豆的水量，以大火煮开；

3、煮沸之后立刻过筛，倒掉汤汁；

4、第二次煮红豆，加入没过红豆的水量，以中火煮开；煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边*去浮沫，然后一样过筛并倒掉汤汁；

5. 第三次煮红豆，将锅洗净，红豆放入锅中，加入没过红豆还要多一些的水，以中火煮开；锅盖不须盖的太紧，广州日式甜品，煮沸之后转成小火再煮约一个小时，记得要不时的去*浮沫，并且要不时搅拌以免粘锅；

6. 将红豆煮软之后，将锅内汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分3次加入细砂糖，继续以小火熬煮，并不断的搅拌，以免烧焦；将红豆煮软之后，将锅内汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分3次加入细砂糖，继续以小火熬煮，并不断的搅拌，以免烧焦；

7. 待汤汁变的粘稠，加2小撮盐；等汤汁收干，日式甜品加盟多少钱，把红豆泥盛起放凉；糯米和白米（提前泡30分钟）混合之后，煮熟；将饭团捏制成大小适中的团子；

8. 将红豆泥放在手掌上，放入饭团粘裹红豆泥捏成红豆团;

9. 萩饼就制作好了。

10. 配些红茶一起食用。

11. 粘粘糯糯

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