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从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和物质，能****肠道蠕动，帮助消化。而且，青山湖配送，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

　　中医认为白菜有解热除烦、通利肠胃、生津、除烦解渴、*的****。可以炖着吃、炒着吃，做白菜肉馅等，都是很好的做法。　　

不过，纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，学校食堂配送，“百菜****白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

大白菜原产于我国，是北方地区秋、冬、春三季蔬菜供应的主要品种，素有“种一季吃半年”之称。选购时主要是看大白菜的叶球颜色和菜心饱满程度。每年9-10月份上市的白菜属早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐贮藏，宜随吃随买。11月份上市的白菜属晚熟品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，*紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季贮藏，叶肉变细嫩，口味变甜。中熟品种叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，配送公司，品质也不错。如胶州大白菜等。挑选大白菜时不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，生鲜配送，二则腐烂的白菜*物增多，吃了容易引起头晕、呕吐等*症状，不利于身体健康。
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