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越来越多的人在寻求着酸辣粉的做法，但是比做法更关键，更精细的考虑是掌握酸辣粉的调料，这就是说知道了怎么做以后，还得知道要做到什么程度。

一碗合格的酸辣粉需要不同的辅料与主料相结合，形成美味的酸辣粉碗底

碗底调料制作:

姜蒜水：：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在酸辣粉中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细;

大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，很好是蒜多姜少，用滚开水冲调，冷却备用。

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