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做豆腐皮的方法，点豆浆用的是酸浆。所谓酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，酸浆利用其含的乳酸来制作豆腐，规避了化学物品的污染，减少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途。

点豆浆也是一种学问，用量多少很关键 所以有人说“世有三难，撑船，打铁，做豆腐”。做豆腐皮想比做豆腐，点豆浆时要点的更老一点，这样做出来的豆腐皮有嚼劲。点豆浆环节完成后，就可以泼豆浆了。

两层布包出来的就是一张豆腐皮，豆腐皮泼完后有大量的水，和做豆腐一样需要把水挤掉，只不过豆腐皮需要把水挤的更干，这就需要借助另外一种工具——顶。

用气顶压完再用油顶压，一张平整的成品豆腐皮，留在两块布之间，要想把他取下来，就简单多了。

什么样的豆腐皮机器尺寸合适？

不锈钢豆腐皮机器尺寸有长有短，那么，什么样的豆腐皮机器在2013年受欢迎呢？济南科华告诉您，是长度2.7米规格的，（发运费用还少），厚薄宽窄均可调节自如，系国内长度短机型，2.7米规格的豆腐皮机器正好是双层折叠的，这样有利于操作人员操作和查看机器，非常省人工，正是因为这样，才广受欢迎！