八桥饮品_加盟抹茶_连锁加盟抹茶

分辨抹茶粉及绿茶粉，可简单由3点初步判断，但若原料厂商增加香料、食用色素或悬浮剂，则很难直接辨别真伪，故此仅提供初判方法：

一、外观分辨

主要概念上，同样的原物料，石臼制成的成品会比用风磨或滚筒石块磨鲜绿。但以成品来说，加盟抹茶店，也没办法直接下定论“颜色越绿、等级就越好”。

季节、栽种方式、产地、品种、等级、存放条件等，影响因素太多、而且会不停变化。

二、泡制后分辨

实际测试，顶1级抹茶静置后约30分钟会有明显开始沈淀的现象，目前未曾见过研磨颗粒细到可永1久悬浮的成品。

沈降速度，决定因素是“研磨的颗粒细度”。跟产地其实无关。台湾绿茶只要研磨颗粒够细，沈降速度与抹茶相同完全不是问题。

三、风味分辨

正统抹茶带有淡淡海苔香、苦涩味轻薄，但不是绝1对的判断依据。抹茶等级的评定很大一部分取决于风味，等级高的抹茶跟等级低的抹茶比较，的确具有海苔茶香浓、苦涩味低的表现。

而如前述，原物料质量占绝大部份的因素。原料甘甜就不会苦涩，原料苦涩也磨不出甜味。

而有些消费者会认为茶韵相异，也可判断是否为“抹茶”依据之一，但却也不是完全精1确，从茶叶品种、加工法、栽种方式不同，味道也完全不同，就跟柠檬和橘子的差异一样，硬要比出谁高谁低没有实质上的意义，单纯是原料上不相同。

材料：无盐黄油50克，糖粉60克，鸡蛋一个，低粉190克，抹茶粉 10克，牛奶120g，泡打粉一小勺，盐渍樱花过量。

制造办法：

1.资料筹备。

2.学厨模具抹黄油备用。

3.将盐渍樱花换水多泡洗几回，去掉盐味，用厨房用纸吸干水分备用。

4.黄油切小块室温硬化。用手动打蛋器打至色彩变浅，体积变大。

5.加糖粉，继承用手动打蛋器搅打至疏松的状况。

6.鸡蛋打散，分次大批的参加黄油中，拌匀。

7.低粉。抹茶粉和泡打粉提早混杂平均。

8.将面粉过筛两遍。

9.筛入一半的混杂好的粉料，如何加盟抹茶，翻拌平均。

10.倒入一半牛奶，搅拌平均。

11.再筛入剩下的一半粉料，拌匀。

12.参加末了一半牛奶拌匀。

13.将吸干水分的樱花摆放在学厨心形模具上。

14.将做好的面糊，怎样加盟抹茶，装入裱花袋，挤入模具八分满。

15.震几下，入预热好的烤箱，180°的烤箱，中层，高低火，烤16-18分钟。

16.烤好后，加盟抹茶，掏出放凉脱模。

17.几块樱花抹茶蛋糕，一杯冰咖啡，一本书，便是一段美妙的下昼茶韶光。

小贴士：抹茶蛋糕烤制的时刻温度不要过高。一旦上色必要遮锡纸，否则色彩会发黄，很难看的。