面包另外重要的营养素是*及矿盐类。其在小麦各部分的含量都不同。小麦的内胚乳中含蛋白质****i低,面包促销,但越靠近麦皮,其蛋白质之含量就越高,故高筋面粉中所含的蛋白质比例较高。在小麦含蛋白质部分另含多量的铁质,*及菸碱酸。胚芽中所含的蛋白质.铁及*都很多,子叶中所含*B的量也超过麸皮中所含的。这原理是在二次*期间发现的,可将麦的子叶分离出来,黑河面包,加在各国原有的各种面粉中。这是谷类研究协会在二次*时的一大成就。子叶在麦中重量只占1.5%,但其所含的*B约占59%。
吃面包的好处:
1、首先是关于面包的营养成分,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。面包口味很多,也容易消化和吸收,吃起来很方便,在日常生活中尤其是西方颇受人们喜爱。
2、现在比较受欢迎的有谷物面包和全麦面包两种,主要还是处于营养和健康的考虑。谷物面包大量采用谷物、果仁等作为原料,含有很丰富的膳食纤维矿物质,****于*****的****。全麦面包也有很丰富的膳食纤维,面包厂家招商,能让人比较容易产生饱腹感。
3、面包的营养组成中淀粉糖约占60%,蛋白质有超过10%,另外还有一定量的矿物质和B族维生素。很多人早餐时会选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,和一些蔬菜水果,营养还是很全i面的。