好伙计(图),200g甜面酱,甜面酱

黄豆酱，用黄豆为原料，经过发酵加工，添加各种香料，呈粘稠状态的调味品，1kg甜面酱，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，200克甜面酱，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”，就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。

黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，代表酱为干黄酱。质干黄酱应呈红*，有光泽，200g甜面酱，有甜香味，不带腐味，不变黑，用手掰开后有白茬，内红，结实;稀黄酱应呈深杏*，有光泽，有浓郁的酱香味和鲜味。

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。黄豆酱东北较常见，家里做鱼会放一些。产于四川、安徽。味鲜稍辣，是四川菜的*佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱****为正宗。红烧的菜，一般不用这些酱的吧，用酱油。

黄豆酱和豆瓣酱都属于常见的调味料，若在鱼上或者面条上加点，就能领略到另一番风味了。但是黄豆酱和豆瓣酱外形相似，部分人并不能好好辨别出来，下面来看看黄豆酱和豆瓣酱的区别，让你正确选择适合自己的酱料。

很多人在炒菜的时候都喜欢放豆瓣酱或者黄豆酱，这样烧制出来的菜肴口感更佳。虽然豆瓣酱与黄豆酱看起来很相似的，但是味道和制作工艺上差别还是很大的。什么样的菜放豆瓣酱比较好，什么时候吃黄豆酱又比较好呢?我想一定有许多人都想要知道。下面就一起看看豆瓣酱与黄豆酱的区别都有哪些吧。

黄豆酱是黄豆发酵做的。 黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。好伙计****黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质酿制无防腐剂。

黄豆酱****：黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是*不可缺少的营养成分;黄豆酱富含****蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，甜面酱，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的****;黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对*补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患*疾病的机率。

虽然二者都是非常常见的做菜辅料，但是豆瓣酱与黄豆酱的区别还是很大的，大家在做菜或者食用的时候要学会区分。家有好伙计，生活更美好。