山东豆腐干烟熏炉|诸城诺尔机械|豆腐干烟熏炉的工作原理

四川省达州市*曾抛出“熏腊肉致霾”的观点，山东豆腐干烟熏炉，重庆市环保局近日也会同市政、*等部门开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作，这一做法迅速招来广泛质疑。诸城市诺尔食品机械厂生产的烟熏炉，安全环保，很好地避免了露天熏制对环境的污染，豆腐干烟熏炉的厂商，是制作烟熏腊肉的上上之选。欢迎广大客户莅临指导，考察工作，洽谈业务。

烟熏赋予了产品良好的烟熏色泽，豆腐干烟熏炉的工作原理，是引起消费者食欲的重要因素。发色的原因是产品中的蛋白质或其他氨基化合物与璨基化合物发生了淡氨反应，其中炭基化合物是木材产生熏烟过程中形成的。制品的色泽与木材的种类、烟气的浓度、树脂的含量、熏制的温度以及产品表面的水分等因素有关。例如，以山毛棒为燃料，则肉呈金*；以赤杨、杯树为燃料，则肉呈深*或棕色；若烟熏时肉表面干燥、熏烟温度较低时，则肉色较浅；若烟熏时肉表面潮湿、熏烟温度较高时，则肉色较深。

烟熏使用的木材的主要成分是纤维素、半纤维素、木质素，它们大约在200℃下氧化，在400℃下进行分解。其燃烧后烟气的主要成分是空气、水蒸气及一些有机化合物等组成的气溶胶。目前从木材烟雾中已经分离出了300多种化合物，当然，这并不意味着这些成分都能在某一种烟熏食品中检测出来。由于烟熏成分依据烟熏材料的种类以及燃烧情况等不同，豆腐干烟熏炉的选购，所产生的烟的化学成分不尽相同，会给烟熏产品的味道带来不同影响，并随着烟熏的进行不断发生变化。