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营养价值

大豆营养均衡，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近*需要的比值，所以容易被消化吸收。

大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

贮藏方法

严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。

营养价值：

每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，长沙有机蔬菜工厂，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，长沙有机蔬菜标准，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

药1用价值：

黄花菜的花有健胃、通乳的****，哺乳期妇女*分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利1尿****，可用于治浮肿，小便不利；叶有安1神的作用，能治神1经衰弱，有机蔬菜，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

黄花菜有较好的健脑，*lao****，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和****大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、*减退、脑动脉阻塞等症状有特殊****，故人们称之为“健脑菜”。

黄花菜能显著降低血1清胆固醇的含量，有利于高血ya患者的康复，可作为高血ya患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能*ai细胞的生长，丰富的粗纤维能****大便的排泄，因此可作为防治肠道ai瘤的食品。