好伙计(在线咨询)|味****鲜酱油|1.8L味****鲜酱油

四看，看酱油的颜色。质量好的酱油，色泽红润，呈红褐色或棕褐色，澄清时不浑，没有沉淀物。用质量好的酱油烹调出的菜肴色泽红润，气味芳香。

　　第二招：摇。

　　好的酱油体态澄清，没有悬浮物及沉淀。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较黏稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，味****鲜酱油批发，容易散去。

第三招：闻。

　　选购酱油时，您可以对着瓶口闻闻酱油的气味。****酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。凡是氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的酱油都不是好的。

①高盐稀态发酵酱油

酿造酱油的一步是制曲。制曲过程中****重要的是保证适度的温度和湿度。制曲需要三天时间，过去手工作坊时代靠的是工人的 经验，现在的现代化工厂已经实现了自动化管理。

*的高盐稀态酱油是引进日本本酿造工艺和设备进行生产，采用数月长周期发酵、原汁榨取以及全封闭管化生产等现代化科技手段，生产的酱油不仅具有酱香、脂香浓郁，滋味鲜美醇厚等特点，而且更安全、更卫生。但资金投入大，技术含量高，国内采用这种工艺的厂家非常有限。

②低盐固态发酵酱油

以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，味****鲜酱油，再经发酵制成的酱油。

低盐固态酱油技术是目前中国特有的酱油酿造技术，投入少、发酵周期短、产品酱香浓等特点，在国内被广泛使用。

从*标准上来讲，在用途上没有严格的区分标准。但是，1L味****鲜酱油，在我们的日常烹饪当中，要起到上色的效果，一般会用“老抽”；要起到提鲜的效果，一般会用“生抽”。其实，“老抽”和“生抽”本来是广东地区对酱油的一种区分，后来慢慢被全国的消费者所认知并普及。

生抽和老抽二者的区别是，老抽中添加了焦糖色以及增稠剂，1.8L味****鲜酱油，因此颜色浓且粘稠。而生抽酱油多半添加了增鲜物质，因此显得颜色清淡但鲜味强。

需要说明的是，萬字?酱油既不是老抽也不是生抽，是源于日本的酿造酱油，不像老抽颜色浓，也不像生抽鲜味强。因为萬字?酱油既不添加焦糖色，也不添加味精等增味物质。