面包分类比较复杂:按用途,面包做法,可以分为“主食面包”和“点心面包”等;按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”等;按原料,芝士小面包,可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包等。
不过,虽然面包分类复杂,但其中也有共同点,就是健康与不健康之别。范志红指出,如果以热量来考量,表皮干脆的脆皮面包热量****i低,云南面包,因为这类面包一般不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口,其中以法式主食面包和俄式“大列巴”为代表,营养价值和馒头大体类似。
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