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如何在家分辨小苏打和纯碱？
小时候，妈妈说：摸上去粗糙的是碱面（纯碱）、细腻的是小苏打。
小苏打就是碳酸氢钠；纯碱是碳酸钠。后者的稳定性要强于前者。
加热到50℃的时候，贵阳小苏打，碳酸氢钠开始分解成二氧化碳和碳酸钠。小苏打而碳酸钠的分解温度高达400℃。另外，两者的溶解度也可以作为分辨的标识，碳酸氢钠溶解度小，碳酸钠溶解度大。
生活中经常会使用食用碱和小苏打，食品添加剂小苏打价格，但他们终究是有区别的。它的不同点有：
食用碱通常指的是碳酸钠，食品添加剂小苏打代理商，化学分式为NaCO3，能强烈****肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对**，
而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可*肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
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