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洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。可根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。 洗碗间有用到电器与机械设备，。 食堂洗碗机必须接上地线，单位食堂洗碗机维修，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，香港单位食堂洗碗机，不然，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。

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食堂洗碗机烘干功用有没有必要取决于几个要素：一是清洗的餐具种类。陶瓷类餐具吸热保热对比好，能在增加催干剂的情况下迅速单调。密胺类餐具对比要差一些，金属类的餐具就更差了，因为散热对比快，不能坚持餐具的高温情况，所以就需要烘干功用。二是餐厅对清洗餐具的亮光涩干的恳求度。高标准的清洗恳求就要有烘干功用。三是餐具清洗量，布满度怎么。清洗布满度越大的客户就越需要烘干功用。因为餐具的天然风干时间太短，很难抵达清洗的恳求。