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君威厨具为您分享:酒店厨房设备布局小常识(1)坚持生熟分开的原则。为了有效地****食品加工过程中出现交叉污染事故,馒头蒸柜厂家,对熟食品的加工要做到五专,即专人操作,*制作工具,*的储藏设备和*的消毒设施、设备。
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君威厨具为您分享:升降些台合理的设计使车架进入蒸柜时,既轻力又不会跳动。*的防滑设计可避免生产人员操作时滑倒。斜台只需用脚控制升降,无须用手操作,避免人手操作造成对食品的菌*。盘子尺寸为40*60厘米,盘一盘可蒸生米4公斤,据此配置可估算使用多少盘蒸饭车,另外有使用饭盘蒸饭者可测量自己使用饭盘尺寸,估算每盘能放饭盒数量,以便选择合适规格蒸饭车。蒸米饭需用无孔蒸饭盘,馒头及其他面食或者放饭盘需用有孔蒸饭盘。
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君威厨具为您分享:蒸馒头--出锅
蒸的时间到了之后,停火,闷5分钟,然后打开锅盖稍微晾一下,馒头表面的水汽会分钟内干燥,就可以将馒头全部出锅了,记得及时洗麻布,否则会变得难洗。闷的时间不能长,否则馒头表明会起泡。如果有事儿来不及出锅,起码要及时把盖子打开。盖子打开不及时出锅馒头会粘底,但是粘底起码比起泡、被水蒸气泡得好口感全无要好不是么。
小锅蒸的馒头,也可以直接带着麻布倒扣在面板上,然后将麻布揭下来。如果不好揭,如果吃的及时,可以在麻布上先洒少量凉水再揭。还记得有人在超市买到变质馒头么?如果揭锅为了方便省事洒凉水,就会出现那个情况了。故如果一下做了好几天吃的馒头,就及时出锅,忍住热烫,不撒水揭。
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