花椒的营养价值果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
花椒的选购
选购花椒的时候:一看,花椒以籽小、壳浅紫色的为好;二闻,好花椒如果没加热,香味难出;三搓,搓后有香味的就是好花椒,且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的,则可能有色素;外壳潮湿、无油润感的为次。
花椒的食用方法
1.炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。
2.炸花椒油时油温不宜过高。
3.把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口。
4.腌制萝卜丝时放入花椒,好的大红袍花椒,味道好。
厚丰园农业****合作社大红袍花椒火锅底料生长习性喜光,适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,特技大红袍花椒,耐寒,耐旱,*病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。我国生态分布花椒,分布于我国北部至西南,我国华北、华中、华南均有分布。花椒四川汉源花椒,古称“贡椒”,绛县大红袍花椒,自唐代元和年间,长达一千余年,史籍多有记载。
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