正宗的北京烤鸭是怎么样的 重庆那里可以学正宗的北京烤鸭

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 　 传授正宗北京烤鸭技术，皮脆肉嫩醇香。采用“循环回炉”技术清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在*内不积蓄，*吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是*佳品。因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食。
一 北京烤鸭概况 　　“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。 到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。*建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说*生*分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。
“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味*的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，****为香美。 
北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也****好。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。

培训内容：
1：烤鸭香辛料包与卤汤的调制方法     2：烤鸭的选择与处理技巧     3：烤鸭的腌制技巧     4：鸭的卤汤中浸泡与沥水技巧     5：烤鸭的烤制技巧与方法   6：烤鸭转炉的使用方法与*。 
 
培训时间： 
一般5天左右 学会为止 有个体差异 具体时间不限制 后期不会****再学

授课时间：随到随学，早上9：00到下午5:00，全天授课，一对一授课。（学员可根据自己情况灵活安排学习时间）
教学理念：真诚扶持创业==创业改变人生，诚信教学，保证品质，共创社会价值。
教学优势：1、一次性收费，签订正规合同学习，技术有保障。  2、****老师手把手教学   3、一个人学费可以两个人同时来学习    4、后期****提供有关开店方面指导    5、终生****技术指导和升级。



   
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