智能厨房|钜兆电磁炉|中餐智能厨房

好的厨房要具备什么条件

一个好的厨房首先要符合消防、卫监、环保：

消防方面：200平以上的餐厅，须有两个疏散门，两个门的间隔在4米以上。满足两个条件，一进一出两个门；每个门不小于1.2米。通道不小于1.2米，后面的门要达到1.2米，进门达到1.1米。

卫监方面：

厨房在卫监方面遵循生进，熟出。

1.洗碗间：一清、二洗、三消毒。

2.凉菜间：应配有预进间，预进间的门没要求，预进间必须配烘干机，星盆，星盆的水*必须配脚踏式的。

3.凉菜间、明档、烧腊间配紫外线消毒灯。

4.厨房区域分：粗加工区、切配区、烹饪区、点心区、凉菜区、烧腊区、备餐区、仓库区、冻库区、洗消区。

环保主要是指油烟排放，通过净化后有没有达到标准，取得环保批文。

1.油烟净化分五部分组成A.油烟滤网烟罩，B.风管，智能厨房，C.净化器，D.风机/风柜，E.烟管。

2.净化器分两种：?高空净化器：烟管长，排放密度低，把烟排到高空（一般用于环卫要求不高的街铺，低楼层的平房）。?低空净化器：烟管低，排放密度高，（一般用于小区，公园，商场，周边环境要求高的店铺）。商空净化器与低空净化器****本质的区别在于，高空的过滤网比低空净化器的少一些，低空净化器的净化效果比高空好，但价格也比高空的贵。

3.安装：A净化器，风机，风柜一般安装在厨房内，如果条件不允许，风机或风柜可以装在厨房以外的其它位置。B风柜/涡轮风机/净化器的体积1至2立方，安装前要考滤厨房的上空是否有足够的净空，中餐智能厨房，安装设备。

4.风柜与涡轮风机的区别：风柜相对风力偏小，噪音也小，但价格贵一般1万多：涡轮风机风力大，噪音也大适用于高空排放，需要大风力来抽排的地方，价格相对便宜3000-6000

5.餐厅面积在300平以下的场地，或6个炉头以下的只需要报审，不用验收。

其次.工作流程要顺畅，外厨师工作起来不会互相干扰，布局要整洁流畅，厨房温度不可过高，鲜风要充足，这样厨师工作起来可以保持身心舒畅，智能厨房自动炒机，工作效率更高；

第三.智能化厨房，选用智能厨房设备的好处在于保持出品的标准化，当一个*美味的菜品来自于一台事先设定好程序就能反复一致的工作的机器时，这个菜品的成本是****于低的。一是不担心因为厨师的工作情绪的不同而影响出品的味道，二是不担心厨师走了换一个厨师味道不一样，就算重新培圳一个新手也只是培训他对机器的操作而已，这远比招一个或培训一个大厨要简单很多，可以缩短大量的培训时间和资金成本。

智能粉面炉（电热式）

产品参数：

产品型号ZNFML618

额定电压380V/50HZ

额定功率18kw

生产能力240份/小时（按每份面2分钟）

面篓直径130mm

孔数 6个

重量 70kg

外形尺寸600*750*800mm

主体材质 201不锈钢

性能及特点：

1、采用不锈钢发热管加热系统，结构简单，稳定性高，以*短的时间升温及恒温；

2、采用电脑自动控制系统，每个孔可*控制，设置时间、温度，自动升降；

3、完成任务自动升起，自动语音提示，自动进入保温状态，更节能；

4、一次设定，可无限次循环，只需要一键启动；

节能性：每三个孔共用一个水池，*控制，操作方便，*大限度地节省能源；

均匀性：采用*设计，加热时集中火力，水泡涌出，食物受热更均匀；

*性：控制仪表与炉体分离，隔热，故障少，更*。

适用性：可选择自动/手动操作，适用于煮面、煮粉、煮饺子、烫青菜、烤肉、烤乳猪、烤羊排、烤排骨、烤鱼等。