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一般来说食品冷库等各类型冷库是将有此类需求的食品，为了保持它要求的温度保质储存。因为，温度降至 -15 以下，食品*率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。此外，食品冷库等各类型冷库还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的变质。食品冷库是在把不同温度的冷却食品和*食品在不同温度的食品冷库内作短期或长期的储存。

保鲜冷库储藏大白菜可以储藏多久呢？

大白菜是生活常食用产品，老人都知道一般大白菜都是下霜之后吃会更糯更甜，可是怎样把新鲜的大白菜完好的保存呢？

大白菜放入冷库贮藏，为****库容量，保鲜冷库拼装，可在冷库中采用装筐码垛或用活动架存放，每筐可装20—25千克，可码10—12只筐高，合肥保鲜冷库，每平方米可码40—48筐，保鲜冷库价格，贮量在800—1000千克以上。筐装白菜入库应分期分批进行，每天进入量不宜超过库容总量的1／5，以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。

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