麻辣龙虾调料、许建忠、芜湖龙虾调料

盱眙龙虾作为一种普通的食材，在盱眙人的手里演绎成为红遍大江南北的时尚神话，不能不说是当代饮食文化的一个奇迹。连续举办了十届的盱眙国际龙虾节，已经将盱眙龙虾打造成中国乃至世界美食的品牌；“盱眙十三香龙虾”因其主辅料和烹饪方法规范并由此嬗变出口味多样性的创造，在满足人们味蕾审美多重需求的过程中，浓烈而风雅地体现出现今时代饮食文化的特质。《中国江苏名菜大典》将“盱眙龙虾”收录入典，是对于给力饮食文化的盱眙龙虾的一种高度认同。

1.盱眙龙虾调料先把龙虾去头洗净备用、洋葱切丝、葱切段、魔芋切片备用

香辣小龙虾

原料：盱眙小龙虾1千克。

调料： 香葱根、老姜、大蒜各2.5千克，龙虾调料供应，干辣椒0.5千克，盐250克，味精100克，鸡粉100克，龙虾调料价格，精炼油1千克，浓白汤25千克。

香料包： 白豆蔻20克，罗汉果4个，芜湖龙虾调料，*60克，香叶40克，*香20克，*20克，香茅草250克，甘桔20克，百里香20克，*50克，*75克，白豆蔻20克炒香后磨碎，装入香料包内。

浓白汤的制作： 猪棒骨5千克、鸡架骨10千克分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水入不锈钢桶内，加清水50千克大火烧开，麻辣龙虾调料，改小火熬2-4小时即可

制作方法： （１）锅内加入精炼油，烧至七成热时放入老姜、香葱根、大蒜、干辣椒炒至色泽金黄、煸香后下浓白汤烧开，用中火烧2小时再放入上述香料包小火烧半小时，随即放入剩下的调料小火烧开待用。

（２）把龙虾先清洗干净后，入烧至七成热的精炼油中小火炸1分钟至断生捞出，放在步骤1熬好的汤汁中小火烧10分钟即可捞出装盆。

制作关键：

1、选用江苏盱眙洪泽湖运来的鲜活龙虾，肉质细嫩。

2、炸虾时的油温不能低于七成热，否则龙虾颜色会发乌。

3、煮龙虾的时间不宜过长，煮开后即离火。此菜整个烹制时间约10分钟。

麻辣龙虾调料、许建忠、芜湖龙虾调料由盱眙许记味食发展有限公司提供。盱眙许记味食发展有限公司（www.xujianzhong*）为客户提供“*十三香,经典268克,黄焖蒜香,油焖,香爆酱”等业务，公司拥有“*十三香,经典268克,黄焖蒜香,油焖,香爆酱”等品牌。专注于其它等行业，在江苏 淮安 有较高*度。欢迎来电垂询，联系人：苏经理。