大龙虾的调料_许记味食_江苏龙虾的调料

启航——

　　伴随好味道

　　随着“中国龙年盱眙龙虾节”的举办，许建忠龙虾调料销售也迎来了良好机遇，借助这股红色风暴，许建忠的事业驶上了快车道。

　　在2000年“千禧龙虾宴”活动上，品尝过用许建忠牌十三香龙虾调料所烧制出的龙虾，盱眙市民及来往客商赞不绝口，很多记者争相采访许建忠。那一年，大龙虾的调料，像是红叶、杨四这样规模较大的酒店已经专门用许建忠的龙虾调料来烧制龙虾。

　　2001年，盱眙举办“*届中国龙虾节”，来自全国各地的媒体记者对许建忠进行采访，许建忠牌十三香龙虾调料名气一下大了起来。这时，有人建议许建忠申请专利，江苏龙虾的调料，独占龙虾调料的配方，可他并没有这么做。许建忠说，正宗龙虾的调料，龙虾调料这个行业，仅靠一个人是没有办法做大做强的，只有做的人多了，才能有发展。

选购：选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，因为这些产品有可能不太新鲜。虾不是越大越好，小河虾才****营养。

清洗：将虾放入清水中浸泡1-2个小时后，取出逐一刷洗干净。

整理：剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，小龙虾的调料，以便入味。

烹饪：因为虾体内含有菌，务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火，选用清蒸方式烹饪。

吃虾：吃虾时加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，更有****作用。虾做熟后不宜存放，一次吃完。