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香菇酱的****与作用

香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有健脾胃、气血、益智、*颜之****。还可化痰顺气，益胃和中，托痘疹。

香菇酱的制作技巧将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，酱料代加工厂，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，酱料代加工厂商，二者一起在油锅中炒熟待用。

香菇酱的适合体质一般人群皆可食用

特点：排骨酱，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。

排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的****家佐料。

用途：排骨酱不要直接与器皿接触加热，酱料代加工，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。