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翻糖,翻糖蛋糕培训学校,建国糖艺(****商家)

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蛋糕的具体做法就不介绍了,直接从怎么做翻糖开始


1、按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个,翻糖蛋糕培训学校,放凉,脱模,表面削平,备用2、提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面,用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂3、用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上,混合成粉色

4、上下铺粉(玉米淀粉 糖粉1:1混合),擀成大圆片,铺在蛋糕上


5、将糖皮抻一抻,翻糖培训,整齐的粘在底部,用少量的蛋白糖霜做黏合剂,水果雕刻培训,然后将多余的糖皮裁去6、用翻糖,搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部,用蛋白糖霜粘7、下层的蛋糕比较结实,所以没有在下层蛋糕中插小棍做支撑,直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上,重复粘小球的步骤8、将混合了色的翻糖(也可用干佩斯)做成蝴蝶结,然后粘在蛋糕上9、将小熊粘在蝴蝶结上,并刻好字母粘在蛋糕表面,做好的小鞋也固定好即可。

做翻糖蛋糕用海绵蛋糕或者磅蛋糕打底,能够有支撑力,且能承重,不建议用戚风蛋糕打底;

蛋糕修边后能很好地抓附住奶油奶酪糊,也可以用意式蛋白霜来做抹面;

翻糖和干佩斯在制作过程中容易干,所以要用白油不断地来润泽,同时也要用保鲜膜尽可能地盖住它们;

另外,翻糖,干佩斯随用随取,不要一次弄太多,****过干而不好操作;

玫瑰花的翻糖制作,可以在网上搜到视频讲解。可以利用现成的模具,巧搭配,同样可以做出美美的翻糖蛋糕来。


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