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翻糖蛋糕的由来
代的婚礼蛋糕,为人们所知至今****早出现于利奥波德王子,奥尔巴尼公爵 Prince Leopold, Duke of Albany,在1882年举行婚礼;他的婚礼蛋糕是一个实际上是完全可食用的。而蛋糕层之间架起来的的柱子是20年后才开始出现。柱子是由包裹在糖霜里的扫帚做的。这种层次代表富贵,也是是一种身份的象征,因为只有富裕家庭能买得起,也包括蛋糕在内都是比较昂贵的。20世纪20年代,以三层结婚蛋糕为主流。****下层用来*婚礼宾客使用,中间分送宾客带回家,****上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪中期年代,澳大利亚人发明了糖皮(Sugar Paste),英国人引进后加以发扬光大,但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到,因此他也被视为*的象征。后来,英国利用这些材料制作出各种花卉,动物,人物,将精美的手工装饰放在蛋糕上,赋予蛋糕特别的意义和生命。随后翻糖蛋糕**,翻糖蛋糕成为*和明星结婚的标配.
非常喜欢翻糖的可塑性,精致性,于是邮购来关于翻糖的原材料,利用双休日,慢慢的尝试着自己做,等自己做完才知,翻糖培训学校,很费功夫,南瓜雕刻培训,一朵花可以做一下午,慢工出细活.虽然辛苦,但是看着初次的翻糖作品,很开心.翻糖也可以储存很久,这款蛋糕始终没舍得吃,食品雕刻培训,还在我的冰箱里保存着,翻糖,自豪感就甭提了.1将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油.2.将蛋黄打散。3.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。4.蛋黄中加入牛奶拌匀。5.蛋黄中加入玉米油拌匀。6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。7.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖8.****终打至干性发泡(能立筷子烤箱预热150度)9.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏10.将蛋白和面糊上下翻拌均匀11.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤50分钟.12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模13.制作造型
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