糖艺|建国糖艺|中华糖艺

糖艺

从事糖艺艺术的糖艺师很少，但是大型星级酒店对糖艺师的需求巨大，因此，糖艺，糖艺师的薪资福利相当可观，很多星级酒店纷纷高薪聘请糖艺师，糖艺，以应对宴会与大型比赛的需要。

由于糖艺的组合材料能充分体现出材料美和造型美，给人以色、香、味、型、器的感觉，因此被广泛应用到餐饮中。随着餐饮业的不断发展，我国餐饮业加快了与国际接轨的脚步，相比现在餐饮行业中大厨的缺乏，糖艺师更说得上用“奇缺”来形容，物以稀为贵，稀缺人才环境造就了如今糖艺师高薪资好福利的待遇。

使用砂糖糖体在制作的时候加入其它物质使得外层糖体的熔点升高，在常温下不遇水就不会容易溶化，做好后存放在保鲜柜中或阴凉干燥处，如何制作糖艺，砂糖糖体的保质期较短，约60天；使用特殊糖源制作的糖体，中华糖艺，例如：DE值较低的高质量糖醇，颜色更加纯净，保质期超过八个月以上，但是熬糖的温度和操作温度与砂糖有明显的区别。只有掌握了熬制砂糖的基本原理，才能够自如地运用其它糖源做糖艺，熬糖是一步，是做好糖艺的至关重要的一步。
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