建国糖艺(图)|盘饰糖艺|糖艺

中午的午餐上糖艺制品，随着绿豆糕呈上来的托盘内，一幅清新的糖艺作品展示了糖艺师傅的功夫：碧绿的荷叶和浅绿的叶梗旁，几尾红白相间的金鱼在涟漪底纹的托盘内“游弋”，简单的糖艺，姿态灵动，旁边衬着几枚白里透黄的鹅卵石。

看似简单的几个小件糖艺作品，一眼就觉得十分*亮，盘饰糖艺，让人瞬间想起“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间“的句子。与外面的暑热相比，这样的造景似乎也平添了几分清凉。虽然这些作品可以直接食用，但大多数人都舍不得吃。

糖艺制作对环境的要求很高，怎么做糖艺，需要有*的制作空间，温度在25摄氏度左右，湿度30以下。而按照上海目前的天气，湿度一般在70-80左右，糖艺作品一旦受潮，原本晶莹透亮的质感就会变成“磨砂玻璃”，不够轻盈通透。

从食品袋里舀出适量进口益寿糖倒进不锈钢容器，在电磁炉上高温熬煮数分钟，糖艺，颗粒状的益寿糖变成了粘液状的糖浆。当糖浆的温度达到160度时，就可以准备制作糖艺作品了。配色、冷却、用糖艺灯保温，糖艺师傅手脚麻利地摆好了、模具等一系列辅助工具，估摸着冷却的糖浆温度差不多了，就开始分别用捏和拉两种手法制作作品。

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