哪里有****培训重庆小面技术的

哪里有****培训重庆小面技术的 来秦创餐饮培训中心,手把手教学。提到重庆小面，大家都很熟习，它是重庆四大特征之一。属于重庆面的一类，是一kuan发源于重庆的一种经典特征传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中*复杂的一种。

主料：

主料爲新颖面条，由小麦粉机器制造而成。重庆人称之爲“水面”，“水叶子”。成份爲：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。由于新颖水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中参与食用碱，****过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，构成具有共同口味。

主要调料：

1、黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。*黄豆酱油。重庆本地消费的黄花园酱油，色泽、味道是*爲地道；

2、味精和鸡精全加，或许二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精；

3、重庆油辣子海椒；油辣子是小面*中的*，选料和制造工艺较爲考究。请参考相关词条；

4、花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大约就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，*好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香；

5、熟猪油，板油熬制，参与汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的冤家可以用菜油、色拉油和香油混合替代；

6、葱花，用小葱。装盘后提香；

7、猪油。尤爲重要，有了它，面条爽滑细嫩，更有口感。

西安秦创餐饮培训中心欢迎您莅临咨询!

秦创餐饮培训中心联络电话:15809234098 微信同号

地址:西安市未央区方新村盛龙广场B座六单元2008室