九龙牦牛是世界上体型****l大、肉用性能好、毛绒产量高的国内外****l优l秀的牦牛品种,分为高大和多毛两个类型,毛多型产绒量比一般牦牛高5~10倍。额宽头较短,额毛丛生卷曲,公母有角,角间距大。四肢、胸前、腹侧裙毛着地,全身背毛为多(3/4)黑色,少数黑白相间。颈粗短,鬐甲稍高,有肩峰,胸****深,背腰平直,月饼批发,尻欠宽而略斜,尾根着生低,尾短。四肢相对较短。3.5岁公牛体高114厘米,母牛为110厘米,公牛体重为270千克,母牛为240千克。成年阉割牛屠宰率为55﹪,净肉率为46﹪,骨肉比为1:5.5,眼肌面积为88.6平方厘米;公牛分别为58﹪、48﹪、1:4.8和83.7平方厘米;母牛分别为56﹪、49﹪、1:6.0和58.3平方厘米。驮载60~70千克。泌乳期5个月,产奶量为350千克,乳脂率5~7.5﹪。公牛产毛量为13.9千克,母牛为1.8千克,阉牛为4.3千克,绒、毛各半。母牛初配年龄为2~3岁,公牛为4~5岁,一般3年2胎,繁殖率为68﹪,成活率为62﹪。牛肉
制作过程
1、牦牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,牦牛肉干,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。3、*烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,牛肉,炸干水分,捞出,控油。4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。月饼批发