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糖艺制作前使用低温糖体前，先从保鲜柜中取出后，糖艺学习，在常温下放置两个小时，使糖体的温度和环境温度保持一致时，在*加热器上要“逐渐”加热，并且要多次翻动，糖艺，使糖体再次变软，操作环境的温度在22～26℃之间，糖艺培训机构，相对湿度应低于50%。

糖艺初始拉糖是进一步制作糖体，拉糖的目的一是降温，二是在糖体中冲入适量气体，气体在糖体中被挤压，产生折射使糖体迸发出光泽。当糖体的温度在80℃时，硬核或晶块会完全变软，此时要趁热操作，动作要干净利索，糖艺糖体被完成拉糖之后，正好是60℃左右的操作温度。

糖艺”品和巧克力作品在国际正规的大型西点比赛中，糖艺学习学校，属于必做项目，是检验选手西点功力和艺术修养的手段。“糖艺”主要是在高温环境下成型，从熬糖到出成品，“糖”需要经历多个化学反应和物理反应，而且会受到很多因素的干扰。操作者必须经过一段时间的科学培训和实践，才能掌握一些拉、拔、吹、沾等基本造型技法，才能感受到糖的“属性”。