建国糖艺(图),糖艺培训中心,糖艺

熬糖

?艾素糖：（又称益寿糖、珍珠糖）煮制160℃---170℃左右，糖艺，使其变成如玻璃般透明的状态即可。艾素糖不易受潮，也不易再结晶化，比细砂糖容易操作。

艾素糖的纯度很高，它的透明度、硬度大，直接加热使用来制作糖艺作品。

?制作过程：

将艾素糖放入锅，用电磁炉小火熬制，待糖液中出现大泡泡时，将炉火稍微调大。不需要加其他材料。等待锅内糖液泡泡变小，熬煮至所需温度，用温度计测量温度即可，关火，将糖液倒在糖垫（不粘垫）上即可。

糖艺”品和巧克力作品在国际正规的大型西点比赛中，属于必做项目，糖艺培训，是检验选手西点功力和艺术修养的手段。“糖艺”主要是在高温环境下成型，从熬糖到出成品，“糖”需要经历多个化学反应和物理反应，糖艺，而且会受到很多因素的干扰。操作者必须经过一段时间的科学培训和实践，才能掌握一些拉、拔、吹、沾等基本造型技法，才能感受到糖的“属性”。

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