冷库制作|太湖冷库|安徽徽雪

果蔬冷库是利用制冷设备创造适宜温度和湿度，用于水果、蔬菜等冷藏保鲜的保鲜冷库，是加工、贮存农产品的场所。

果蔬贮藏温度一般为0~15℃之间，冷库安装，不同水果蔬菜贮存温度各不相同，应根据温度分开存放。贮藏温度过高会加快果蔬*，贮存温度过低又会导致冷害和冻害的发生。同时也要考虑冷库的湿度。果蔬冷库可延长果蔬的贮存期，太湖冷库，一般比*铜冷藏库长0.5倍~1倍。可使蔬菜保持鲜度脆性。出保险冷库后的蔬菜，其水分，维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。

使用冷库进行保鲜时应注意事项

1温度

采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，冷库建造，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，冷库制作，或者采取加盖棉被等保温措施，****蔬菜受冻。

2湿度

为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。

3适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

4****堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，****码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。