陕西火锅底料全国代理 御丰隆啤酒鸭加盟

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以上报价非****报价，****报价请电议，山东御丰隆食品有限公司欢迎新老顾客前来选购！

公司：山东御丰隆食品有限公司

联系人：李经理

手机：15275670266

座机：0635-7135369

网址：http://www.yufenglong*.cn/

地址：冠县清泉街道办事处南环路（育才双语学校东500米路北）

御丰隆系列产品以麻辣鲜香为特色，以全能为依托，炖炒烫涮，随你所愿，既能满足现代生活的快节奏，又能满足****火锅店的口感需求。

为了迅速打开全国的市场，本着合作共赢的政策，现面向全国地区公开招募各县、市经销商，代理商。我们愿意与各位合作伙伴一道诚挚合作，携手共进，共谋发展

无渣火锅底料制作
配方配料
牛油2斤、菜子油5斤、鸡油1斤、豆瓣酱1斤、豆豉125克、冰糖125克、姜拍碎1斤、高度白酒150克、醪糟汁半瓶、葱切段1斤、蒜拍碎1斤、泡椒1斤（用水煮好，剁碎）、花椒75克（用水泡好）、小米辣100克（剁碎）、香料包1包
红汤调制
先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出；菜子油、鸡油加入7成热豆瓣、小米辣扁干后，加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料粉；待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用；白酒用于降温，以免把底料炒糊；炒好后，焖一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。
注意要点
1、汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。
2、要中途尝一下味道，若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
清汤调制
吊汤原料（30份锅底为例）：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、*50克、党参100克。
1、将吊汤的原料用清水*洗干净，然后放入开水中“焯水”后，再用清水洗净。
2、鸡切成大块，下锅放色拉油，下葱姜、*、党参，炒香。
3、原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，去浮沫后，改用小火吊出鲜味即可。
配锅调味
1、清汤：盐、味精、鸡精、鸡粉、葱段、大枣、枸杞、香砂、姜片。
2、红汤：盐、味精、鸡精、鸡粉、孜然面、醪糟汁、葱段、姜片、白豆蔻。

御丰隆系列产品以麻辣鲜香为特色，以全能为依托，炖炒烫涮，随你所愿，既能满足现代生活的快节奏，又能满足****火锅店的口感需求。

为了迅速打开全国的市场，本着合作共赢的政策，现面向全国地区公开招募各县、市经销商，代理商。我们愿意与各位合作伙伴一道诚挚合作，携手共进，共谋发展

公司：山东御丰隆食品有限公司

联系人：李经理

手机：15275670266

座机：0635-7135369

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