想学老北京炸酱面请问各位哪里培训好

想学老北京炸酱面请问各位哪里培训好？秦创小吃培训中心一定是你想要的，技术口味都让您满意，来秦创学技术。吃过很多此老北京炸酱面，百吃不厌，想学做一下。

制造流程：

1、鸡蛋打散参与淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用；

2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出；

3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香；

4、酱出香味了，然后倒入肉丁或许鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，渐渐的熬，酱和肉丁不分彼此，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水；

5、这时分可以预备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝瓜、黄瓜、萝卜什麼的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行；

6、豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什麼的开水过一下断生，泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火参与葱白末，早加葱末就焦了，运用余温将葱白焖熟。酱就得了；

8、接上去就是面了，炸酱面当然*好是手擀面，不过估量大家都没这个肉体头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错；

9、煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时分不会粘连在一同，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲*好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃；

10、面煮好了，拌上两大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生自得就是大吃大喝*一刻吧。

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