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螃蟹的安全选购

我国蟹的种类可达600多种，如梭子蟹、青蟹、蛇留、关公蟹等。因分布的地理位置不同，可以将蟹分成不同的等级：一等是湖蟹，哪里有阳澄湖大闸蟹礼盒，如阳澄湖大闸蟹、嘉兴湖蟹；二等是江蟹，如九江蟹、芜湖蟹；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

****大闸蟹的特点可以概括为青壳、白肚、金爪、黄毛。即蟹壳呈青色，平滑有光泽．无点；蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑；蟹脚前端的尖呈金*；蟹整上的毛根竖挺、颜色呈*。

选购要点

蟹肉味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的海鲜食品。然而购买蟹时，有很多讲究。

一看蟹壳。****蟹壳背呈黑绿色，带有光泽，蟹肉厚实；劣质蟹壳背呈*，蟹肉瘦弱。

二鄙顺。****蟹肚脐凸出，肥割晰；劣质蜜肚脐内凹，高脂不足。

三看螯脚。****蟹的蟹整和蟹脚上绒毛丛生，膘足体健；螯脚无绒毛，体软无膘．为劣质蟹。

四看活力程度。将河蟹腹部朝天仰放，能迅速翻身并且快速爬行的则为新鲜蟹；不能翻身爬行的，则活力差，表示不够新鲜。

五看雄雌。农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉丰满；农历十月后，雄蜜性腺成熟，蟹肉丰满。

购买蟹时一定要挑选活锡蟹，死螃蟹不能购买和食用。螃蟹喜食动物尸和腐烂食物，它们的胃肠里常有致病菌和*杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，大闸蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多。组氨酸是一种*物质，哪里有正宗阳澄湖大闸蟹，在*内积蓄到一定程度会引起*。

螃蟹不能和什么一起吃

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、*、茄子同食，会导致食物种毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

螃蟹是很多人爱吃的美味佳肴。但是螃蟹如果和一些食品混吃就会引起不良反映。因此，吃螃蟹以后应该特别注意以下禁忌：

吃螃蟹后勿吃柿子：《饮膳正要》中记载：“柿梨不可与蟹同食”。从食物药性看，柿蟹皆为寒性，哪里有阳澄湖大闸蟹礼卡券 ，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹泻等食物种毒现象。

吃螃蟹后勿饮茶：吃螃蟹的时候，饮料是温黄酒，吃螃蟹前后不要饮茶。喝酒饮醋可以杀它们，我们的胃液也有一定的****能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，****效果就大打折扣；并且茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。

吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故螃蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。

吃螃蟹后勿吃冷饮：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

吃螃蟹后勿吃泥鳅：据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，阿坝阳澄湖大闸蟹，功能与此相反故二者不宜同吃。

吃螃蟹后勿吃梨： 陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人”。另外，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

吃螃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热*。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。