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营养秘诀：富硒散养鸡蛋为什么好吃？

都说恩施的散养鸡蛋好吃，那么，它有什么特别之处吗？

1、散养。把一座大山围起来，让鸡在山林中自由放养，而不是圈养：大山上空气新鲜，也没有污染，大家都知道，富硒鸡蛋批发报价，散养鸡比圈养鸡要好；

2、饲料：散养鸡每天都在山林里找吃野草、树叶、虫，喝山上的泉水，辅以当地的杂粮比如玉米、萝卜、米糠伴以各种野菜，而不喂人工饲料；

3、富硒的方式：在中国****少数的富硒地区中，恩施以土壤硒均值3.958mg/kg高居榜首，拥有世界仅有的*硒矿床，富硒生物资源种类之多、含硒量之高世界罕见，富硒鸡蛋批发价格，是“世界生物硒库”，被第十四届国际人与动物微量元素大会授予“世界硒都”称号。养鸡的山上土壤、树木、草、虫、水都含有机硒的，富硒鸡蛋多少钱一个，添加的饲料也富含有机硒。

富硒蛋的健康吃法

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%；开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。

烹饪方式*

对儿童来说，煮蛋方法中，还是蒸蛋羹、蛋花汤****适合，富硒鸡蛋，因为这两种做法能使蛋白质松解，****易被儿童消化吸收。但如何烹饪有讲究。

蒸鸡蛋羹搅拌蛋液时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。若气温在２０℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约５分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在２０℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的****初放入油盐，这样易使蛋胶质受到*，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

打蛋花汤在汤烧开之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现*亮的蛋花了。

　　煮鸡蛋重在掌握好时间，一般以８－１０分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。

　　煎鸡蛋忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被*分解。尤其是颜色深，煎得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，煎出的鸡蛋发干，影响质感。因此，煎鸡蛋尽可能用中火。