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　　区别海参的好坏

　　简单的说:

　　1、从外表看:劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，即食海参，手上可染上黑色。

　　2、从内部看:劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。

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　　高压即食海参和淡干海参相比较哪个比较好？

　　正宗的高压即食海参是将鲜活海参捕捞后马上用高压工艺加工成熟品，需要在低温冷冻环境下保存和运输，有点是方便食用，缺点是保质期短，且必须冷藏；

　　正宗的淡干海参是将鲜活海参捕捞清洗后加盐煮沸脱水而成、有点是保质期长（2年），保存方便，置于干燥通风下即可。缺点是发泡时间长，一般要3天左右。

　　两者相比不能说哪个比哪个好，根据实际需求选择，如果没时间发泡就选即食的，如果事件充裕，选淡干的比较划算，又好保存。

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