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简单的说，就是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。按照传统的农家养殖和种植习惯，家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶、青草等，生长较慢，成熟期长，杭州吃饭，故禽畜的肉质结实，氨基酸含量高...

农家菜讲的是“笨”和“野”，也就是人们所说得“绿色”。“笨猪”、“笨鸡”等肉类产品作为炖菜得主料，在养殖过程中完全是自然喂养，杭州吃饭哪里好，不使用任何催长剂，杭州吃饭哪家好，口味醇香*，营养丰富。酸菜和粉条等制品都是选用*的新鲜蔬菜和马铃薯制成，蘑菇则是大森林中采摘的*山蘑，这些制品现已成为市场上紧俏的送礼佳品。农家菜在制作中要求总文火慢慢地炖，这样汤得味道才会更浓，肉的味道才会更香，吃到口中的感觉是又软又烂，回味绵长。

玉华叶氏一代到这里定居后，历经宋、元、明、清、民国至今，已有800多年历史。它排斥了干扰，避开了*灾祸，一直没有间断地保持着血缘的聚落，繁衍成一个巨大的宗族。叶氏后人不愿轻易地拆掉祖上留下的房屋，杭州吃饭地点，因此，就使得这个村落的格局和古代建筑"有规划，建筑质量好，村落发育程度相当高，建筑类型多，而且基本上完整地保留了下来"(陈志华《中国乡土建筑研究丛书》)。