韩国料理菜谱设计|海珠菜谱设计|心飞扬餐饮设计(查看)

心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服务，覆盖越秀，pvc菜谱设计，海珠，荔湾，天河，白云，黄埔，花都，番禺，萝岗，南沙等地。

心飞扬餐饮——学会做减法：

菜单上的选择越多，顾客越焦虑 的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。当菜择项超过七个，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品。选择吃过的东西没什么好丢脸的，但是好的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同（更贵）的东西。这对餐厅而言得不偿失，毕竟争取回头客才是目标。恰到好处的菜品照片有效****销售额 在菜单里面添加了照片能****30%的销售额。图片效果比现在快餐店中用的数字移动显示要起效得多。照片越生动形象，颜色越真实逼真，就越能刺激人的感官。当然，菜单上的图片也不能太多了，放了太多的照片反而会弄巧成拙，降低顾客对图片的感知。

心飞扬餐饮——品种不宜过多

菜单上的菜式过多，对餐厅和顾客都产生障碍。菜式过多，客人拿到菜单点菜时，对形形*的菜肴都得一一过目，因为品种多，客人点菜时就显得困难和犹豫不决，这样既占用了厨师做菜的时间，又因占据了座位从而降低了座位的周转率，韩国料理菜谱设计，影响餐厅的收入。品种过多还会增加采购和贮藏成本，餐厅也无法把握各种菜品每天的销售量，有可能在某种菜价贵的时候采购了此种菜，而放了几天还没有客人来过问；在贮藏方面，又得花费大量的资金来保鲜，这样既占用了贮藏空间，还会给厨师的操作带麻烦。种类繁多的原料放在一起，会令厨师拿错原料做错菜。

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心飞扬餐饮——菜单设计中的误区大盘点

3、对于菜单的单价构成不了解导致盲目比价。菜单的单价=（摄影费 设计费 制作费*n）/n，菜谱设计报价，这里的n代表的数量，所以在一定数量范围内，菜单越少，价格越高。所以不能直接对比单价，没有意义。4、把菜单设计看成一个单独的设计而不是和餐厅的空间设计风格，主题风格，品牌设计风格相关联。像大董菜单流行的时候，那时候很多餐厅就跟风，设计用白底，中式风，摄影用黑背景。流行了好多年，一直到现在。实际上完全不适合自己餐厅的风格。对餐厅而言，一本菜单做到了好看，但不能带来价值也是鸡肋。因为菜单设计****终的目的还是为了给餐厅盈利（当然，没有好好构思的菜单想做到好看也都很难）。

心飞扬餐饮——粤菜宴席菜单设计

广东宴会菜定菜单跟上菜程序比较讲究，从定单到会场布置到上菜都有专人控制使的宴会场面上菜进度都能很好的控制节奏，不会出现出菜过快或过慢，这要考验楼面人员的观察能力，更要考验楼面跟后厨的沟通能力.这样才能保证出品的质量，一家管理完善的店，不会出现沟通上的问题，团队，负责，服从，信任.这需要经过长时间的磨合，经过长时间的****培训.****的服务是可以*的，无论服务一桌客人还是服务一百桌的宴会都是一个道理，沟通很重要.虽然不同的地方的婚宴习俗不一样，但对于宴席菜单的要求却差不多，那就是要充分考虑到菜单上每道菜品的美好寓意、照顾到所有顾客的饮食习惯。

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心飞扬餐饮广告——“小而美”餐厅菜单设计的四字秘籍

“轻”：告别厚重的传统菜单，轻便式菜单上轻装上阵利于甩掉束缚，展示实力。“小而美”餐厅的菜材充分体现“轻”的思维。单张纸片、折页式菜单：告别传统****菜单和杂志型菜单，多采用正反面的单页式纸质菜单，纸质没有过多讲究，内容清晰、一目了然即可；此外，在意式披萨店中常见的折页菜单也颇受欢迎。可移动黑板：在咖啡馆出镜率较高的黑板式手写菜单，逐渐被小清新风格的餐厅移植到了店里。它出现的地点也趋于多样化：可以在店门口，可以在点餐台，也可以挂在墙壁上当墙饰。只要让顾客在点餐时能够清晰看到，它就是合格的。与纸质菜单相比，它的优点是内容可以根据需求随时调整，灵活多变。

心飞扬餐饮广告——菜单设计

在给菜品定价时，我们设计了很多的诱客菜，比如售价在20元以下的菜品，占到了菜品总数的35%（其中售价在15元以下的菜品数量，占到了菜品总数的 10%），售价在25元-40元的菜品数量占到了菜品总数的45%，售价超过40元的菜品数量只占到了我们菜品总数的10%。这个菜价设制比例让食客看到的是实实在在的实惠。其实，我们在设计菜单时，运用的是PI值。PI是Purchase Index的简称，也可以称为商品的购买指数、商品的人气度或者商品的聚客指数。我们可以通过这个数值来调节我们菜单中各个价格区间的菜品数量，又能保证我们的综合毛利在我们控制的范围之内，由此我们得出了30-20-30-20的菜单设计思路。以凉菜为例，10元以下的凉菜大概占凉菜总数的 30%，10-20元的凉菜大概占到菜品总数的20%，20-30元的占到菜品总数的30%，售价在30元以上的凉菜大概也占20%。