低聚异麦芽糖原料 食品甜味剂

低聚异麦芽糖原料  食品甜味剂

低聚异麦芽糖  
英文名称： Isomaltose 
英文别名： 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucose; D-Glucose, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-; 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucopyranose 
CAS号： 499-40-1 
EINECS号： 207-879-1 
分子式： C12H22O11 
分子量： 342.2965  
InChI： InChI=1/C12H22O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h1,4-12,14-21H,2-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9+,10-,11+,12-/m0/s1  
密度： 1.68g/cm3  
沸点： 774.5°C at 760 mmHg  
闪点： 288.8°C  
蒸汽压： 1.05E-27mmHg at 25°C  
性状：无色粉末 
用途：甜味剂、营养强化剂麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。 适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如： 　　饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。 　　乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。 　　糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。 　　甜点心：布丁、凝胶食品等 　　冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。 　　焙烤食品：面包、蛋糕等。 　　此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料　　低聚异麦芽糖能有效的*****内有益*-双歧*的生长繁殖，故又称为“双歧*生长****因子”，简称“双歧因子”。经多年临床与实际应用表明，双歧*有许多保健功能，而作为双歧*****因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。 自然界中低聚异麦芽糖****少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。 





 

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