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四招教你挑Q弹牙牛肉丸：1、看“内在”首先从说明中看清肉的含量。2、看“颜值”还有可从颜色上辨别，牛肉含量较多的肉丸呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会很“抢眼”，而颜色过于鲜艳的则有可能加了色素。3、看“手感”好肉丸弹性十足，冷冻虾批发价格，手捏后反弹原位速度很快；质量差的肉丸手捏后反弹比较缓慢。4、闻“味道”质量差的肉丸有尿臊味、鸡精味、*味等。购买后尽量尽快食用，冷冻虾价格，因为一般家庭冰箱达不到速冻食品保质的恒温要求，解冻后也不宜再次存放。

核桃炒肉丁做法：1、将里脊肉洗净备用；2、切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制；3、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用；4、取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出；5、另起一锅加入少许油烧热，冷冻虾，倒入肉丁翻炒；6、翻炒至熟透后加入核桃仁；7、倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀。8、出锅后撒入少许白芝麻和葱花，完成。