天然酶解鱼肉粉厂家 冰点价*
天然酶解鱼肉粉 食品级
中文名称：天然酶解鱼肉粉
含量：99%
颜色：白色粉状
包装：25KG/纸板桶
可拆
级别：食品级
鱼蛋白为原料,碱性蛋白酶(Alcalase 2.4 L)为水解用酶,研究了底物浓度、加酶量、水解p H、温度和时间对鱼蛋白水解产物的DPPH自由基清除率的影响。结果显示,5个因素对DPPH自由基清除率均有不同程度的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面法对鱼蛋白的酶水解条件进行优化,得到的佳水解工艺条件为:底物浓度(w/v)18.05%,加酶量(w/w)2.40%,水解p H 8.04、温度49.0℃、时间4.0 h。在此条件下水解度为9.81%,鱼蛋白水解液的DPPH自由基清除率为76.10%,与浓度为120μg/m L的还原型*的DPPH自由基清除率相当。结果表明,鱼蛋白酶水解产物具有较好的清除DPPH自由基的能力。
