小型酿酒设备_正裕源_家用酿酒设备

     酿酒设备，在制作各种系列的酒时，有很多酿酒工艺，白酒酿造过程中，酒中的每一种成分对味觉都有一定的影响，造成了各地白酒口味不同的特点，酿酒设备厂家为您总结了以下几点：

      1.酸味物质

      形成酸味的主要物质是无机酸和有机酸。在白酒中又以有机酸为主，包括*、丁酸、已酸、乳酸、柠檬酸和苹果酸等，在进人口中内感到的酸味，实际上是这些酸中氢离子作用的结果。在白酒中要求酸度适中，可使酒质丰满、浓厚。

      2.甜味物质

     是以白酒中带羟基(-OH)团的物质为代表。一般来说，羟基数增多，则甜味*。例如，甘露醇比甘油甜，而赤藓醉则更甜。乙醇带有甜味，是因为本身含的羟基(-OH),在酒中还含有甘油和2,3一*等均有甜味。

      3.咸味物质

     白酒中体现咸味的物质都是盐类，但盐类并不等于*，一般来说，除*以外的绝大部分盐类物质都有咸味。白酒中的咸味，多由加浆水而来。适当的咸昧，可使其风味完整。如含盐类太多，就带异杂味，不爽口，而且还会产生沉淀，所以就必须除去。

      4.苦味物质

      白酒中的苦味物质来源于酵母代谢的产物，如酪氨酸生成酪醇，色氨酸生成色醇，就表现为苦味。一般苦味庄口味上较敏感，并且持续时间长，经久不散。其代表物质为奎宁。含量在千分之五。时就可尝出。低度白洒的苦味主要来源于基础酒。

     熟料酿酒技术也是一种较为流行的酿酒方式，在酿酒设备的研制过程中，多种酿酒技术层出不穷，这得力于酿酒设备的进一步发展壮大，酿酒设备制作厂家就熟料酿酒技术为大家做详细的介绍：

     一、出酒品质好。熟料高产酿酒技术可以让粮食充分的发酵，后期不会有酸味苦味也不会糊锅。这一酿酒技术操作周期短，在原有传统酿酒技术的基础上加以改进，温度控制更加合理，时间缩短，操作简便。所酿造的白酒出酒口感好，清纯甘冽，口味醇厚。由于操作科学合理，工艺流程缜密，酿造的白酒经过*检测，达到*品标准。

     二、发酵速度快。该工艺在发酵过程中，温度控制得当，时间掌握标准，可以给你就酵母菌提供优越的生长环境。酿酒时间可以比其它酿酒技术缩短20%到30%，为广大的酿酒客户缩短了生产周期。

     三、出酒率高、产量稳定。我公司研制的熟料高产技术，可操作性强，各个操作步骤均有科学的指导和标准的数据衡量指标，酿酒客户可以按照技术资料按部就班的操作，即可确保稳产高产。

     四、温度适应范围广。熟料高产技术搭配的酒曲是酒源牌熟料酒曲，该酒曲的*属于纯生物复合制剂，温度适应范围广，活力强，发酵能力温度。无论是严寒的冬日还是酷热的夏天，均表现出优良的特性。