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[商用电磁炉之工作原理]当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
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环保:没有燃烧废气、燃烧*排放，没噪音，没无功热能排放。传统的柴油炉、煤气炉燃烧时，因与空气中的氧气接合,导致热量散发，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放*、二氧化碳、****等*物质，影响*健康。用电磁炉实现了清洁厨房，保护环境。
商用电磁炉之工作原理折叠编辑本段商用电磁炉作为商业厨房市场****发明的一种新型炉（灶）具
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