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胶原还可以从更多的其它来源获得,如猪皮、绵羊皮、山羊皮、禽类皮、鱼类皮等等。值得一提的是,应用比较多的则是猪皮,因为它来源丰富,其所含的胶原性质较为理想,但在其应用中的主要问题是脂肪含量相对较高,因而使用前的脱脂工序则是关键。至于其它来源,时到今日尚有一些还未获得商业上的应用,这可能是由于收集困难,或数量太少,或所含的胶原性质不甚理想之故。
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热处理要求 热处理要求 过程名称 时间(分钟) 温度℃ 干燥 15-35 50-60 烟熏 10-40 50-60 蒸煮 15-35 75-80
备注:可以先蒸煮后烟熏。
冷却条件要求 建议香肠加工完毕后用凉水喷淋、自然冷却或恒温库低温冷却(使产品中心温度降到20-30℃),不允许冷风冷却,否则容易造成肠衣口感发硬,产品表明产生褶皱。
捆扎线要求 建议使用亚麻线、亚麻加人造纤维线或亚麻加黄麻线捆扎香肠。
胶原蛋白相信很多爱美女性都不陌生,像猪蹄中就含有丰富大量的胶原蛋白,长期食用可以延缓肌肤*,保持肌肤弹性。但很多人都没有听说过胶原蛋白肠衣,它可以应用到食物中,比如说各种火腿肠的外皮,现如今胶原蛋白肠衣也应用到了*化妆品行业,因为它具有很大的优越性。
说到胶原蛋白肠衣的优越性可谓多种多样,例如:它有很强的韧性,虽薄但不透,方便实用。其次无*,没有*,应用范围广