冬日洪山菜薹_汉南洪山菜薹_振峰亿城
菜苔的营养价值
每100克可食部分含碳水化合物4.2克，蛋白质1.6克，还含有胡萝卜素、核黄素、 尼克酸、*坏血酸，以及钙、磷、铁等有益于*的营养成分。
可不是一般的菜薹，*品可长到1米左右，因为城市开发，目前原产地只不到100亩了。冬天清炒或配湖北五花腊肉炒，还可以配鄂西烟熏腊肉、干辣椒皮子、醋来炒， 真是人间美味。
冬至后腌渍的腊肉品质*，菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好。炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。
紫菜苔色、香、味俱佳，脆嫩微甜，食之无渣。腊肉粉红色，腊香浓郁，荤素相宜。现在也成了*的对象，作为年节送礼的*，****贵的60块一斤。
据说民国大*黎元洪有次回湖北，什么都没带，就叫人安排了几百斤洪山紫菜苔带上了。
很多人可能都没有吃过红菜薹，甚至听都没听过，红菜薹因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色，花金黄而得名，是武汉地区的特产。如果说湖北的莲藕是靠《舌尖上的中国》而一夜成名的话，那么红菜薹早在唐代，它就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。就连讲究营养、*、追求长生的慈禧太后也酷爱洪山菜薹，冬日常派人到洪山（武汉一地名）一带索取，每天以各种方法“选上好之薹以备膳”，不可或缺。就连现在，只要冬季去北京，新鲜欲滴的红菜薹都是深受朋友们欢迎的礼物。 红菜薹是武汉的名产，它有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽****红，水份****足，脆性****·好，口感****·佳，是一种很美味的食物。民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维C等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。加之红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，实为佐餐之佳品。 红菜苔所含的多种维生素是*需要的营养元素，因此也成为武汉很多家庭冬季里不可缺少的家常菜。今天就用****简单的方法---清炒红菜薹，这样更能突出它的经过霜打过后鲜甜、脆嫩的原始美味，将这道具有武汉特色的清新菜肴端上冬季餐桌，让大家一同来品尝这堪称蔬中*，与武昌鱼同称湖北菜里的“绝代双骄”之一的红菜薹。
原料：红菜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作
⒈将红菜薹用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；
⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
