汉南洪山菜薹|振峰亿城(在线咨询)|洪山菜薹吃法

红菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、*坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

营养成分

每100克紫菜薹所含营养素如下：

热量 (41.00千卡) ·蛋白质 (2.90克) ·脂肪 (2.50克) ·碳水化合物 (2.70克) ·膳食纤维 (0.90克) ·维生素A (13.00微克) ·胡萝卜素 (80.00微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.04毫克) ·尼克酸 (0.90毫克) ·维生素C (57.00毫克) ·维生素E (0.51毫克) ·钙 (26.00毫克) ·磷 (60.00毫克) ·钠 (1.50毫克) ·镁 (15.00毫克) ·铁 (2.50毫克) ·锌 (0.90毫克) ·硒 (8.43微克) ·铜 (0.12毫克) ·钾 (221.00毫克)

菜薹俗称“菜尖”或“菜心”，由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。上海地区菜薹品种多，供应期也长，下面介绍冬季栽培品种：

“腊菜薹”，10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13—14cm，株距5—6cm，2月份可分2—3次采收，薹嫩而细，味美，但产量不高。

“一刀齐早菜薹”，播种和定植同腊菜薹，较耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。

“晚菜薹”，10月中旬播种，11月中下旬定植，薹粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。

“油菜薹”，10月下旬播种，11月底—12月中旬定植，行距20cm左右，株距10—12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与“晚菜薹”相近。

其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜薹。

史料记载，早在公元3世纪以前的东汉、三国时，紫菜薹已是中国人普遍食用的蔬菜。《名医别录》中记载：芸薹“乃人间所啖菜”，这里的“芸薹”就是紫菜薹。

据史籍记载，红菜薹在公元7-10世纪时的唐代已经是****的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中，都有关于紫菜薹的记载。明李时珍《本草纲目》言：“此菜易起薹，须采其薹食，则分枝必多，故名芸薹。九月、十月下种，叶形似白菜，冬春采薹必为茹，三月则老不可食。”

王景彝《琳斋诗稿》有咏菜薹一首：“甘说周原荠，辛传蜀国椒。不图江介产，又有菜薹标。紫干经霜脆，黄花带雪娇。晚菘珍黑白，同是楚中翘。”

徐毓华《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜、黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”

王徒心《续汉口丝谈》上记载：“光绪初，合肥李瀚章（李鸿章之兄）督湖广，酷嗜此品（按：指洪山菜苔），觅种植于乡，则远不及。或曰‘立性有宜’。勤烙（李瀚章的溢号）乃抉洪山土，船载以归，于是楚人谣日：‘制军刮湖北地皮去也’。”